菠萝咕咾肉
咕咾肉或作咕噜肉、甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，一说是北京“糖醋里脊”，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。
由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，因而得名。又指这道菜历史悠久，故称为“古老肉”，后转化成“咕噜肉”。
材料:
梅花肉 300克
菠萝罐头 100克
香菜根 2根
洋葱丝 少量
青椒 半个
红椒 半个
蛋清 1个
淀粉 4大勺
番茄酱 1大匙
白糖 2大匙
盐 1小匙
料酒 1大匙
白醋 1小匙
食用油 1大匙
做法:
1. 把肉切成两厘米左右见方的块，在里面放入一点盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根，一点洋葱，让后用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右。
2. 把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉。然后用手心攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了。
3. 把肉球放入5成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出，青椒和红椒切成大片。
4. 把所有的肉块进行复炸，再次下入六成热的油锅中，炸到外皮发硬，颜色金黄后捞出，沥油。
5. 锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油，放入糖一起炒。
贴士:
1. 猪肉要用相对瘦一点的。
2. 咕噜肉的烹调方法，亦可用于其他材料。最普遍的变种是生炒骨，即是以咕噜汁炒猪排骨。其他咕噜菜式则包括咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜斑块等，甚至以豆腐代替猪肉的素咕噜肉。
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