照烧鸡腿堡

原块去骨鸡排嫩滑多汁，与翠绿新鲜的生菜和香浓照烧鸡肉酱搭配，口感丰富，绝对让人胃口打开。

汉堡包用料：

高粉 200g
低粉 50g
盐 3g
糖 38g
牛奶 125g
黄油 38g
全蛋液 38g
即发干酵母 3g
全蛋液 少许，刷面
白芝麻 适量

照烧鸡腿排用料：

腌肉调料：

鸡腿 4只
五香粉 少许
盐 少许

照烧酱汁：

料酒 1汤匙
蚝油 2汤匙
生抽 2汤匙
蜂蜜 1大匙

照烧鸡腿堡包的做法

1、后油法将面团揉至扩展阶段；

2、滚圆盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵；

3、第一次发酵结束后切割，分为60g一个，排气滚圆、盖保鲜膜进行中间发酵；

4、中间发酵结束后，再次排气滚圆、盖保鲜膜进行最后发酵；

5、发酵完刷蛋液、撒白芝麻；

6、送入预热好的烤箱上火180℃ 下火150℃ 15分钟左右。出炉晾凉。

照烧鸡腿做法:

1、鸡腿去骨，在较厚的腿肉用刀轻轻划刀摊开(不要切到底)，让肉的整体厚度平均。然后用刀尖在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩，依次处理好所有的鸡腿，放入容器，加料酒1大匙、盐少许、五香粉少许腌渍10分钟。

2、把蜂蜜1大匙、蚝油2汤匙、生抽2汤匙和料酒1汤匙调成照烧酱汁；

3、将平底鍋抹上薄薄的一层油，将鸡腿排的皮面朝下平摆在锅力，开中火烧1分钟。

4、转中小火干煎鸡皮那面5分钟，煎得金黄焦酥后翻面煎1分钟，

5、转小火，将酱汁从煎锅边缘慢慢倒入(不要接触到鸡皮)，稍微煮几秒再转成中小火，烧到酱汁浓稠。

6、出锅摆盘就好了。

组合：面包横剖一刀，依次放入洗好沥干的生菜叶和照烧鸡腿即可。