新竹肉燥炒米粉
新竹米粉是台湾新竹地区的一种知名食材。新竹米粉特别适合做炒米粉，米粉不用煮，只要水里泡一会，就可以直接炒。
材料:
新竹米粉 100克
三层肉 100克
蒜头 2颗
辣椒 1/3条
青葱 1根
红萝卜 20克
豆芽 30克
【调味料】
牛头牌红葱肉燥 2大匙
水 250㏄
盐 少许
白胡椒粉 少许
做法:
1. 米粉放入冷水中，泡约20分钟至软备用。
2. 将作法1的米粉，用剪刀剪成约10公分长度备用。
2. 三层肉切成细丝状；蒜头、辣椒切片；青葱切段；红萝卜切丝；豆芽洗净备用。
4. 热锅，加入一大匙沙拉油（材料外），放入作法3的肉丝，以中火爆香，再加入作法3的蒜头片、辣椒片、红萝卜丝炒香。
5. 于作法4锅中加入所有调味料和作法2的米粉，翻炒均匀。
6. 续加入作法3的青葱段和豆芽，翻炒均匀至汤汁收干即可。
贴士:
新竹米粉是台湾新竹地区的一种知名食材。以米作为原料的米粉，原本是在五胡乱华，中原地区的华人南迁闽浙时，因中国大陆的北方人习惯吃面条，到了南方仍以“米”来制作面条，是米粉最早由来。台湾的米粉制造技术则由中国大陆福建地区传入，由于新竹地区经年强风，独特的气候环境非常适合制造米粉，因而逐渐发展成地方性的特产。
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