意式蒜香黑椒烤猪排

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

[原料]

大排骨 5个
小土豆 2个
现磨的黑胡椒 2大勺
蒜粉 1大勺
盐适量
意大利综合香料 1/4勺
橄榄油 2大勺

[做法]

1. 猪排骨清理干净，用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下，每根肋骨带一块扁担肉；

2. 在两面都均匀的抹上橄榄油、黑胡椒，蒜粉和盐的混合物，放冰箱冷藏室腌2个小时以；

3. 烤箱预热到220度；

4. 把腌好的排骨在室温下放置10分钟左右，回温后，送入预热好的烤箱，烤1个小时左右，中间需要翻面一次；

5. 乘烤排骨的空档，把小土豆洗净，放到煮锅中煮熟，然后捞出，剥去土豆皮，一切两半，备用；

6. 用一点橄榄油把煮好的土豆炒一下，盐调味。

7. 排骨烤好后，将排骨取出，摆放在盘中，配炒好的土豆，再撒一些意大利综合香料和少许盐即成。

[备注]

1. 猪大排骨的肉软厚，需要长时间的腌制方能入味。

2. 炉内的温度应保持在160℃，不能过高或过低。

3. 意大利综合香料里面有多种香料，如批萨草、迷迭香、牛至叶、百里香等，也就是香料大汇合。

[猪排骨 – 营养分析]

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

[相关人群]

一般人都可食用

1. 适宜于气血不足，阴虚纳差者；
2. 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

[制作指导]

1. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

[食疗作用]

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。