法式羊排与菠菜色拉

法式羊排与菠菜色拉

这是一道所有爱羊排的人的最爱。羊排经过嫩煎保持了最佳的肉质——鲜嫩、多汁、美味。再加上有多种天然草本香料混合微微酸甜的芥末酱，让羊排的强烈口感得到很好的平衡。我们不忘加上炒到鲜香的面包碎，让本就香嫩多汁的羊排表面又多了一层松脆可口的味蕾享受。

相比其他动物蛋白，羊肉是瘦肉，胆固醇低。事实上，羊肉中的一般脂肪为不饱和脂肪——类似于橄榄油中的健康脂肪。一个3盎司（85克）的羊排只有5克脂肪，同量的猪肉有800克脂肪，而同量的大西洋鲑鱼有10克脂肪。

[食材]

2 茶匙 盐
1 茶匙 白胡椒
1 块 澳洲羊排
1 碗 菠菜
1/4杯 羊奶芝士
1 把 薄荷
1 束 迷迭香
1 把 欧芹
1/9杯 核桃仁
2 汤匙 芥末
1/2杯 橄榄油
1/3杯 面包糠

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  1.  准备食材

  欧芹，薄荷叶切成细末。核桃仁切碎。小萝卜切成薄片后放入饮用水里浸泡备用。

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  2.  炒面包碎

  在热锅里中火融化黄油，放入面包碎，待黄油和面包碎搅拌均匀后调至小火继续翻炒，直到面包碎变成焦糖色。最后倒入切碎的薄荷叶和荷兰芹碎。加入盐和胡椒调味。

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  3.  煎羊排

  在煎羊排前，用小刀去掉多余的脂肪，在羊排表面均匀地撒些盐和胡椒。在热煎锅里倒入橄榄油，当油温达到八成热时放入迷迭香和羊排，羊排先煎脂肪那一面，用小刀戳进羊排，检查熟度，煎成个人喜欢的熟度即可。（家里有烤箱可以在羊排四面都上色时放入185度的烤箱里烘烤）。

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  4.  涂芥末与面包碎

  在煎好的羊排的脂肪面，涂抹芥末酱，然后把面包碎混合物粘在芥末酱上。

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  5.  做色拉

  将菠菜、羊奶芝士、核桃仁碎和小萝卜片略微搅拌混合，搭配芥末酱和蜂蜜作为色拉的酱汁。

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  6.  装盘

  将盘子放入微波炉中稍微加热，可适当加热羊排，将色拉搭配羊排一起享用。