肉桂苹果芝士蛋糕

烘烤过的顶层酥酥脆脆，红糖经过烘烤之后，呈现出了焦糖的味道，肉桂散发出的独有香味，更加烘托出整个芝士蛋糕的独特味道。

[材料]

饼底部分:

消化饼干 60g
黄油 30g
肉桂粉 1/8小勺

芝士部分:

奶油芝士 250g
细砂糖 50g
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
香草粉 1/4小勺
苹果 1个

顶层金宝饼:

低粉 37g
黄油 15g
肉桂粉 1/4小勺

[制作过程]

1. 消化饼装入保鲜袋敲碎，擀至细碎。

2. 消化饼碎和肉桂粉放入融化好的黄油溶液中搅拌匀。

3. 拌好后压入模具中备用，要压实压平。

4. 奶油芝士加细砂糖打至顺滑。

5. 加入鸡蛋和蛋黄拌匀，加入香草粉拌匀。

6. 苹果切丁放入芝士糊中，拌匀。

7. 芝士糊倒入事先压入饼干碎的模具中。摸平震荡几下。

8. 金宝饼：硬硬的黄油小块加上低粉搓成粒状，加入红糖和肉桂粉拌匀。

9. 均匀地撒在芝士糊上。水浴，200度，烤约40-50分钟。

10. 烤好后立即出炉，放凉。放入冷藏或者冷冻，组织稳定后取出脱模食用。

“水浴法”是为了保证蛋糕不开裂，以完美的姿态出炉而采用的一种方法，通常用来烤乳酪蛋糕。也叫：隔水加热烘烤。就是烘烤蛋糕时，把装了鸡蛋面糊的模具放在在放水的烤盘上烘烤。如果用固定底模，需在底部垫圆形锡纸一张,如用脱底的模具需底和边全包上锡纸，防止进水。

[备注]

1. 奶油奶酪要事先拿出来软化一下。

2. 如果家里有香草香油，也可以用。我这里没有香草香油，所以用了香草粉。

3. 苹果要放入芝士之前切，切完马上放入芝士，这样苹果才不会变色。

4. 家里有黄糖的，可以替代红糖。

5. 用做饼底的黄油块，要硬硬的，不然很快就化了，搓出来的就不成粒而成面糊了。

6. 刚烤好的蛋糕组织不稳定，要冷藏或者冷冻后才能食用噢。分别6-12和1-2小时