韩国泡菜饺子锅

泡菜饺子锅

人类学家马文哈里斯在《食物与文化之谜》一书中写道：“告诉我你吃什么，那么我可以知道你是谁”。韩国人会说：“我们吃泡菜，所以我们是韩国人”。在韩国，没有泡菜的饭桌令人难以想象。韩国人对泡菜情有独钟，每家都有专门保管泡菜的“泡菜冰箱”。泡菜味道辛辣，调味品味儿浓，非常爽口。即使是发酵了一个冬天的泡菜，吃起来也如新鲜白菜般爽脆。吃油腻的东西时吃泡菜，可以爽口；跟清淡的东西一起吃，则更令人感觉清淡。韩国泡菜跟以酸味为主的中国泡菜不同，更有别于没有发酵过程的日本泡菜。自然发酵而成的韩国泡菜与其说是食物，不如说是药物，发酵过程中产生的乳酸菌有助于消化，据说还具有防癌作用。泡菜蕴含着韩国人的民族魂，是韩国的又一代名词。
韩国饺子，一般饺子的馅分肉馅和泡菜馅两种。但是肉馅里也不全是肉，还会加入泡菜、豆腐、蘑菇、绿豆芽、洋葱及粉丝等等，再用大葱、蒜、香油、胡椒粉、酱油、芝麻等调味，因此饺子馅会比较松散一些，热量也比较低。尤其适合减肥的人食用，虽然有肉，适量的吃还是每关系的。

【材料】
汤底材料：
水  125㏄
泡菜锅底酱  2大匙
泡菜  100公克
盐  少许
煮物料：
冷冻水饺 10颗
金针菇  适量
猪肉  适量
豆腐  适量
鲜香菇  适量
粉丝  适量
葱  适量
【做法】
1. 取一锅，将汤底材料全部放入锅中以大火煮开后，转中小火续煮约10分钟。
2. 另取一锅，将冷冻水饺放入滚水中煮熟后，再与其它的煮物一起放入作法1的汤底中即可食用。